Чи потрібно розкочувати листкове тісто? Листкове тісто необхідно розкачувати в тонший шар. У процесі випікання воно піднімається, і, якщо його не розкотити, може виявитися досить товстим у готовому вигляді. Розкочувати листкове тісто необхідно в одному напрямку, оптимальна товщина отриманої заготовки – 3 мм.
Листкове бездрожжеве тісто ідеально підходить для випікання кондитерських виробів та тортів: трубочки, тарталетки, торт «Наполеон» та багато іншого… Оскільки у складі тіста відсутні дріжджі, воно не є продуктом бродіння, а отже, у такого тіста практично немає запаху.
У порівнянні з дріжджовим, бездрожжеве тісто більш крихке, має шари з меншою тонкістю. Тому вона частіше стає основою кондитерки. До речі, з ним легше досягти балансу смаку, адже немає типового аромату дріжджів. Зберігати обидва варіанти можна в холодильнику, але не довго.
Найкраще купувати листкове тісто, яке вже розкотене в пласти. Тоді зовсім мало часу знадобиться на приготування коржів. Я завжди в морозилці тримаю пару упаковок готового листкового бездрожжевого тіста. Перед початком приготування тіста торта слід дістати з морозильної камери і дати йому трохи відтанути.
Листкове тісто може стати причиною набору зайвої ваги. Людям, схильним до неконтрольованого набору маси тіла, слід утриматися або знизити кількість страв на борошняній основі. Не варто зловживати продуктом при синдромі розраженого кишечника та проблемах зі стільцем.