Готуються овочі також по-різному. Наприклад, морквині, картоплі та капусті для повної готовності потрібно 20-30 хвилин – їх закладають першими. Далі йдуть буряк, стручкова квасоля, цибуля – ці овочі тушкуються не довше 15 хвилин. Наприкінці додавайте помідори, цукіні або навіть солодку кукурудзу — їм потрібно всього хвилин 5.Jan 27, 2020
Гасіння – процес готування за допомогою нагрівання продуктів у малій кількості рідини, середнє між варінням і жарінням. У ГОСТ Р 50647-94 зазначено, що гасіння це допуск продуктів з додаванням прянощів і приправ або соусу.
Кассероль (casserole) – це керамічний або виготовлений з жароміцного скла горщик або каструля. У цьому посуді гасять овочі, птиці, риби, морепродуктів і м'яса в соусі. Великий плюс касеролі в практично герметичній кришці та конструкції, призначеній для тривалого стояння в духовці.
Гасіння – це та техніка у приготуванні, яка виконується на повільному вогні; Якщо ви тушкуєте м'ясо, в рідину для гасіння можна додати трохи борошна.