Час збирання врожаю залежить від того, чи вирощується шпинат для використання у свіжому або обробленому вигляді. У більшості випадків шпинат, який буде використаний у свіжому вигляді, збирається за один підхід (знищується вся рослина) через 38-55 днів з моменту висадження.
Шпинат весняного посіву готовий до збирання через 3-5 тижнів після появи сходів, літнього – через 4-6 тижнів. Дуже важливо вчасно зібрати врожай: якщо рослини перестоять, листя загрубіє і стане несмачним.
Терміни сходу та збору врожаю домашнього шпинату У скоростиглих сортів такий момент настає приблизно через 30 днів після перших сходів.
Посадка: посів насіння на розсаду наприкінці березня або на початку квітня, висадка розсади у відкритий ґрунт – у другій половині травня. Посів насіння ранніх сортів безпосередньо в ґрунт – наприкінці квітня, після чого можна висівати насіння конвеєрним методом кожні два тижні: від посіву до збирання – 5 тижнів.