Рис бурий не містить глютен, його сміливо можуть використовувати ті, хто має непереносимість пшеничного клейковини.
Глютен не міститься у гречці, рисі, проса, пшона, амаранте, кіноа, кукурудзи, картоплі, бобових, сої, кокосу та горіхів.
Мал від природи не містить глютену і є основним джерелом харчування по всій Азії – рівень споживання рису там становить 150 кілограмів на людину на рік.
На думку фахівців, всі види рису не містять глютен. Це хороша новина, оскільки Мал дуже поживний і його можна використовувати для різних рецептів, а водночас корисний для здоров'я. Інші продукти, які не містять глютен, це кукурудза, кіноа, амарант, гречка та пшоно.