Кількість ікри, що виробляється білою, становить приблизно 15% від маси її тіла, тобто одна особина може дати до 10 кілограмів ікри. Ікру на підприємстві добувають за життєвою технологією – рибі роблять надріз, забирають ікру і відпускають у воду. Вона відпочиває близько двох років, після чого знову стає на виробництво.13 Nov 2018
146,5 кг у Каспійському морі поблизу гирла Волги було спіймано самку масою 1224 кг (75 пудів), при цьому 667 кг припадало на тулуб, 288 кг – на голову і 146,5 кг – на ікру.
Найдорожчий і рідкісний вид делікатесу – чорна білужа ікра: ціна 100 гр лежить в діапазоні 10 000 – 20 000 ₽. 1 кілограм коштує у середньому від 150 000 ₽. Зустрічається у відкритому продажу по-справжньому рідко. Білуга починає нереститися у зрілому віці: після 20 років.
Попадалися екземпляри до тонни! У 1922 році в гирлі річки Волга була виловлена білуга, Яка вважається найбільшою з коли-небудь спійманих. Вага цієї рибини склала 1224 кілограми, а чорної ікри в ній було майже 150 кілограмів!