Прийнято, і навіть встановлено правилами, що за рахунок цукру можна отримувати додатково до 2% спирту, а це грубо – додавання 3,5-4 г цукру на 100 г виноградного сусла. Для білих гібридних сортів оптимальні показники Брі 18-20, для червоних – 21-22, для Вініфера – 22-24.22 Jun 2020
З умови даної задачі ми бачимо, що в одному кілограмі винограду міститься 1/3 кілограма цукру .
Цукру у фруктах і ягодах
| Продукт | Сахароза, г/100 г | Загальна кількість цукрів |
|---|---|---|
| Виноград | 0,5 | 15 |
| Банани | 6,4 | 13,5 |
| Яблука | 2,8 | 9,3 |
| Груші | 0,9 | 8 |
цукор – 50-200 грам на літр соку. 1. Збір і переробка врожаю. Щоб на винограді залишилися дикі дріжджі, потрібні для бродіння, ягоди слід збирати тільки в суху сонячну погоду.