Свіже непастеризоване молоко можна зберігати при температурі від 8 до 6 годин, а при 4 до доби. Пастеризоване та кип'ячене молоко, вершки при температурі +4 +8 С можна зберігати до трьох діб, і трохи довше за температури від 0 до +6 С.
прокип'ятити. Продовження терміну придатності – до 4 діб, а якщо у холодильнику – До 14 діб. Основна перевага кип'ятіння в тому, що воно вбиває шкідливі мікроорганізми, які можуть бути в сирому молоці.
Якщо воно згорнулося, продукт прокис і продовжувати кип'ятіння не варто. Таке молоко можна використовувати тільки для смаження млинців та оладок. Якщо ж згортання не відбулося, додайте в окріп залишок молоко. Щоб воно не втекло, покладіть на дно перевернуте блюдце.
Закип'ячене молоко слід охолодити та розлити по чистих скляних банках, на дно яких покласти по щіпці кухонної солі. Солоного смаку ви не відчуєте, а продукт зберегти свої поживні властивості на 7-8 днів.