Використання мускатника під час приготування фаршированої качки, тушкованої яловичини та свинини, баранини, печеного паштету, котлет є найбільш доцільним. Максимальна кількість мускатного горіха, що кладеться у страви. 60 грамів.Apr 24, 2018
Пропорції на 1 кг фаршу.
- Сіль – 20 г.
- Цукор – 10 г.
- Білий мелений перець – 5 г.
- мелений мускатний горіх – 5 р.
- Часник сушений – 5 г.
- Кмин – 1 р.
Мускатний горіх має дуже яскравий і сильний аромат, перебиваючи слабші запахи, а у великих кількостях шкодить здоров'ю, тому рекомендована доза використання спеції на одну порцію — не більше 0,1 г. Додавати мускатний горіх у страву слід наприкінці варіння, інакше воно набуває гіркуватого відтінку.
Мускатний горіх здатний надати домашньої ковбасі найтонший, солодкуватий, насичений смак. Чебрець (чебрець) – володар пряного гострого смаку з кминово-анісовим запахом.