Стандартна пропорція для заміни: 1:3 (10 г сухих = 30 г свіжих). В одній чайній ложці 3 г сухих дріжджів, Тому – 1 год.
Відповідність сухих та свіжих дріжджів, таблиця перекладу та відповідності
| Сухі дріжджі (ч. л.) | 1 | 2,5 |
|---|---|---|
| Сухі дріжджі (гр.) | 3 | 7,5 |
| Свіжі дріжджі (гр.) | 9 | 22 |
Здобне тісто 1 літр рідких продуктів = до 200 г пресованих дріжджів. Для великодніх пасок, які містять багато яєць, олії та цукру, кількість дріжджів може збільшуватись у 2-3 рази, проте приготування опари стає обов'язковим для найкращого результату.