Скільки часу сушити рибку? Млявим ляща у підвішеному стані не менше 10 діб. Щоб на неї не зазіхали мухи, необхідно її накрити марлею, яку можна збризкати розчином оцту.
Рибу скласти у ємність шарами, пересипаючи кожен шар сіллю. Крім того, кожну рибку потрібно натерти сіллю зсередини в черевці. Зверху покладеної риби поставити плоску тарілку та гніт (вантаж), залишивши рибу у прохолодному місці (у холодильнику) на кілька днів.
Усього солити рибу у холодному місці 7 діб! Через 7 діб вийняти рибу, добре промити від солі в проточній, холодній воді і поставити вимочуватися на 1 добу, час від часу змінюючи воду. Посуд для вимочування має бути вільним!