Якщо хочете засолити скумбрію швидко, вибирайте рецепти, у яких фігурують шматочки чи філе. Цілий рибині, щоб просолитись, потрібно 2–3 дні, порізаної — 12–18 годин. Під час використання оцту час посолу можна скоротити. Охолоджуйте розсіл перед заливкою.
Скільки за часом потрібно солити рибу – способи посолу. Кожну тушку риби натерти. сіллю, укласти їх шарами, зверху ще засипати 1 см солі. Кількість солі – 200 гр на 1 кг риби. Час посолу – 10-11 днів.
Змішаємо сіль та цукор. Рибу ретельно натираємо цією сумішшю, насипаємо всередину. Укладаємо у відповідний посуд, посипаємо перцем, цілим коріандром, кладемо лавровий лист і відправляємо в холодильник на добу. Через добу дістаємо, промиваємо від солі, обсушуємо тушки та нарізаємо на порційні шматочки.