Хлібна одиниця (ХЕ, вуглеводна одиниця) – умовна одиниця, розроблена німецькими дієтологами, використовується для приблизної оцінки кількості вуглеводів у продуктах: одна ХЕ дорівнює 10 (без урахування харчових волокон) або 12 грамів (з урахуванням баластових речовин) вуглеводів або 20 (25) г хліба.
Хлібна одиниця (ХЕ) – умовна міра, прийнята спрощення розрахунку разового споживання вуглеводів. Одна ХЕ приймається за 10 г чистих вуглеводів або 12 г з урахуванням харчових волокон. Виробники діабетичних та дієтичних продуктів вказують хлібні одиниці з розрахунку 12 г вуглеводів у 1 ХЕ.
Існують математичні формули розрахунку КК. Наприклад, «Правило 2,61»: КК [ОД/ХЕ] = (1,75× добову дозу інсуліну) / маса тіла (кг). Наприклад, за добу людина вагою 90 отримує 30 ОД аналогів інсуліну (короткий+довгий). КК =1,75х30/90 = 0,6 ОД інсуліну на 1 ХЕ.
Це обов'язково, насамперед для пацієнтів із ЦД 1-го типу (інсулінозалежним). Слід підраховувати ХЕ та записувати свій раціон. 1 ХЕ – це 12-15 г легкозасвоюваних вуглеводів.