Зберігайте яйця лише за умов холодильника, це дозволить уникнути розмноження патогенних мікроорганізмів. Термін зберігання дієтичних яєць до 7 діб, столових яєць від 8 до 25 днів. Миті яйця зберігаються не більше 12 днів. Яйця повинні зберігатися в основній камері холодильника, а не в дверцятах.
До дієтичних відносять яйця, Термін зберігання яких не перевищує 7 діб, за винятком дня знесення. 1.2.3. До їдалень відносять яйця, термін зберігання яких не перевищує 25 діб з дня сортування, крім знесення, і яйця, що зберігалися в холодильниках не більше 120 діб.
Для дієтичних яєць термін зберігання не може перевищувати понад 7 діб. Для столових яєць термін зберігання при температурі від 0 до 20 °С — не більше 25 діб і при температурі від мінус 2 до 0 °С — не більше 90 діб.
При низьких температурах, від 0 до 5 градусів тепла, яйця можуть зберігатися значно довше заявленого терміну. При цьому вони втрачають вологу, висихають, але не псуються. Однак це спірна рекомендація гарантувати якість продукту після належних 25 діб ніхто не ризикне.