У маринованих опеньках міститься тіамін, він же вітамін В1 у кількості 0,02 мг на 100 гр. Він посилює захисну функцію клітин, тим самим уповільнюючи процеси старіння, добре впливає на обмін речовин в організмі, сприяє підтримці м'язового тонусу. Добова норма споживання даного вітаміну для дорослих – 1,2 мг.
Мариновані опеньки, закриті у банку, можна, можливо зберігати протягом 4 місяців. Вже відкриту баночку бажано вживати протягом 2-3 днів.
Завдяки високому рівню бета-глюканів, продукт захищає організм від вірусів та зміцнює імунітет. Мариновані гриби також допомагають запобігти появі ранньої сивини, тому що в них є меланін. Він відновлює пігмент і робить колір волосся більш насиченим.
вітаміни групи А, В, Е; природні моно- та дисахариди; мікро- та макроелементи: залізо, мідь, магній, фосфор, калій, кальцій. Обсмажені в олії та тушковані в соусі опеньки вважаються традиційною окрасою багатого застілля.