Шкірка у личі щільна, але тонка, тож впоратися з нею неважко. Щоб очистити фрукт, надріжте оболонку кінчиком ножа або надірвіть пальцями, а потім просто зніміть її руками. У середині очищених плодів ви знайдете великі кісточки. Дістаньте їх – вони неїстівні.
Плоди личі при кімнатній температурі зберігаються недовго, тому вибирати їх слід ретельно, звертаючи увагу на колір шкірки, пружність плода та запах. Шкірка личі має бути червоною або темно-рожевою, не надто м'якою і без видимих ушкоджень.
Шкірка у стиглих фруктів рожево-червоного кольору, покрита гострими горбками, неїстівна. Усередині плоду є кісточка; вона гіркуватого смаку, також неїстівна. Кісточки личі вважаються отруйними, і хоча китайці роблять з них лікарські порошки, нам, швидше за все, без спеціальних знань, є їх не варто.