Якщо в основі безе лежить альбумін (сухий яєчний білок), термін зберігання збільшиться до 14 днів. У холодильнику безе зможе зберігатись не більше доби. У морозильній камері безе може пролежати до 2 місяців. Після розморожування безе придатне для вживання протягом 2-3 діб.
Рулет стоїть у зібраному вигляді спокійно два дні. А ще, чудово переносить заморозку.
Скільки можна зберігати меренгу? Зберігати можна у герметичному контейнері, до семи днів.