Пророщена сочевиця (Lens culinaris) може використовуватися сирою в салаті або вареною в різних стравах. Проростки сочевиці містять значно більше вітамінів та мінералів, ніж сушені плоди.
Мікрозелень сочевиці – це натуральний суперфуд, який високо цінується сироїдами, вегетаріанцями та шанувальниками здорового харчування. Проростки сочевиці мають приємний, ніжний смак та містять максимальну кількість біологічно активних речовин, корисних для здоров'я людини.
Якщо зловживати сочевицею, то крім користі вона може завдати шкоди здоров'ю. У таких випадках можливе порушення травлення та розлад шлунка. До того ж сочевиця, Як і інші бобові, посилює газоутворення. Тому вживати її потрібно в міру.
Промиваємо сочевицю, Викладаємо її тонким шаром на широке блюдо або піднос. Заливаємо сочевицю водою кімнатної температури на добу. Вода має покривати сочевицю зверху на кілька міліметрів. Через добу воду, що залишилася, зливаємо, сочевицю знову промиваємо і кладемо на ту саму страву.