Однією з основних класифікацій є поділ сирів за способом приготування та щільності. Усі вироблені сири за такими параметрами поділяють такі види – м'які сири, Тверді, копчені, напівтверді, плавлені.
Види сирів
- Тверді та напівтверді. До них відносять пармезан, маасдам, пекорино, романо, гауду, чеддер.
- М'які. Це маскарпоне, рікотта, моцарелла, кремчиз, сулугуні, звели-квелі, четук, фета та бринза.
- Плавлені. У порційних баночках, а також солодкі та «ковбасні».
- Копчені. Зазвичай коптять сулугуні, чечил, адигейський.
28 Jul 2020
Вони поділяються на такі групи: тверді сичужні, напівтверді сичужні, м'які сичужні, сичужно-кислотні (зрілі та свіжі), сичужно-розсільні, сичужні з овечого молока, сичужні для плавлення, плавлені та перероблені, кисломолочні.