Безе тягнутиметься за віночком, а гострий кінчик, що утвориться, загнеться вниз. Бажано під час збивання додати лимонний сік або оцет чи лимонну кислоту. Від цього маса стане стабільнішою і щільнішою, а смак стане більш збалансованим.
Незважаючи на однакові інгредієнти в складі, це все ж таки різні поняття. Зазвичай словом “безе” позначають білкову масу, використовувану в сирому вигляді як крем для кондитерських виробів. Тоді як меренга – це печиво, що складається з безе, висушене в духовці.
Як пофарбувати меренгу/безе в чорний колір бамбуковим вугіллям У меренгу/безе додано порошок бамбукового вугілля. Попереджаю відразу, це дуже-дуже дрібний порошок, практично пил. Обережно розкривайте пакетик і насипайте добавку.