Для надання супу яскравого кольору цибулю, коріння і моркву потрібно розрізати навпіл і обсмажити на сковорідці, а вже потім відправити в бульйон. Важливо смажити овочі до золотистого кольору на сухій пательні: обсмажування овочів в олії зробить страву жирною і несмачною.
Якщо ви хочете отримати бульйон красивого золотистого кольору, під час варіння додайте в нього кілька штук цибулевого лушпиння.
Прозорий бульйон Не менш важливо для смачного супу, щоб бульйон вийшов прозорим. Домогтися цього дуже просто, потрібно обов’язково знімати пінку і зайвий жир, і робити це краще в момент закипання бульйону. Коли бульйон закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і томіть його кілька годин у стані ледве помітного кипіння.
Овочевий бульйон : поради У приготуванні цієї страви є невеликий секрет. Щоб овочі розкрилися новими смаками, їх можна злегка запекти в духовці або підпалити на сухій сковороді. Тоді під час варіння бульйон набуває смачних копчених відтінків. Цей відвар універсальний і стане в пригоді для соусів, тушкованих страв або супів.