Непоганий і не складний спосіб обсмажування зерен у духовці можна розбити на кілька основних етапів:
- Розігріти духовку до 230 градусів.
- Викласти зерна на лист або дрібну сітку.
- Після нагрівання духовки поставити деко і поступово знижувати температуру.
- Смажити зерна протягом 15-20 хвилин.
Фахівці рекомендують додати до зерен кардамон, гвоздику, аніс або корицю. Це дозволить наповнити недостатній смак і аромат – напій стане не таким прісним. При цьому інтенсивніша обсмажування сприяє ще більшому розкриттю залишкових якостей, пише Kofechay.
Смажити зерна потрібно при температурі 250 градусів. Приблизно від 10 до 25 хвилин. Залежить від нагрівання посуду, кількості кава, сорти кавових зерен та ін Внаслідок обсмажування відбувається втрата вологи, зерна висушуються і темніють.