Це стосується і популярного арахісу . Найголовнішим аргументом на користь термічної обробки смажених горіхів є поліпшення смаку горішків. На додачу до підвищення смакових якостей смажені горіхи набувають аромату, що розбурхує апетит, і стають хрусткими.
Під час смаження бажано не відлучатися від плити. Потрібно весь час лопаткою перемішувати горіхи. Готується арахіс хвилин 10-15. Періодично пробуйте горішки.
Напівфабрикат арахісу обсмажують за температури 160°С, час обсмажування 10 хвилин. Зазначені параметри обсмажування дають змогу зберегти біологічну цінність арахісу. На поверхні кожного зерна утворюється хрустка скоринка з нанесеною на неї смакоароматичною добавкою – кріп і сметана.