Вимочити баранину у холодній воді. Попередньо додавши до неї столову ложку 70% оцту. Відстоювати продукт слід протягом години, після чого м'ясо потрібно ретельно обполоснути..Dec 10, 2019
Коли барана постійно тримають у стійлі, він брудниться у власному гною – він змушений лягати в цей гній. Якщо частина м'яса при обробці зачіпає цю вовну, то запах прямо від вовни потрапляє на м'ясо.
Якщо баранина розрізана за правилами – запаху не буде. Специфічний запах дає лімфа, яка розташована біля суглобів (сіро-сизі бляшки). За словами фахівця, це стосується туші як дорослої, так і молодої тварини. М'ясо ягняти теж дасть запахякщо зачепити лімфу при обробці.
Якщо м'ясо задихнувся в пакеті, і запах не сильний, його можна врятувати так:
- Вимочити у холодній воді з ложкою оцту протягом години, після чого ополоснути.
- Вимочити у лимонному соку чи вині протягом години. …
- Невеликі шматки вимазати в гірчиці та залишити на годину.