Дорадо належить до вишуканих і дорогих сортів риби. Як і будь-яку іншу рибу, важливо очистити та підготувати її правильно. Робити це треба дуже обережно. Головне, не пошкодити жовчний міхур, повністю позбавитися внутрішніх органів і луски.
Великі види риб рекомендують оброблятипочинаючи з голови. Руками (краще у рукавичках) обережно виймаємо нутрощі з риби, головне не пошкодити (розірвати) жовчний міхур у риби. Якщо ж жовч все ж таки розлилася (жовто-зелена рідина), то рибу потрібно добре промити, а місце, де розлилася жовч, присипати сіллю.
Цей морепродукт їдять за допомогою щипців та устричної або звичайної вилки. Лівою рукою потрібно притримувати молюсок на тарілці щипцями, а вилкою в правій руці – діставати м'якоть з раковини.