Мова – це страва, яка може стати справжньою окрасою святкового столу. Однак, щоб насолодитися його смаком, необхідно правильно підготувати та очистити. Чищення вареної мови є важливим кроком у його приготуванні і може зробити його смачнішим та апетитнішим.
Перед тим як приступити до чищення язика, необхідно добре його проварити в підсоленій воді до м'якості. Після цього язик слід остудити і почати чистити. Насамперед, необхідно видалити шкірку-плівку, яка покриває поверхню язика. Для цього можна використовувати гострим ножем, акуратно розрізавши шкірку на одному з країв і почати знімати її з усієї поверхні язика, шматок за шматком. Це важливо зробити акуратно, щоб не пошкодити м'якоть язика.
Після того, як шкірка повністю видалена, слід видалити всі кістки та жилки, які можуть перебувати всередині мови. Для цього можна використовувати ніж, акуратно надрізаючи та видаляючи кістки. Після видалення всіх кісток, язик слід промити у холодній воді, щоб видалити залишки шкірки та кісток.
Після всіх цих дій, мова готова до подальшої обробки та приготування. Знаючи правильний спосіб чищення вареної язики, ви зможете приготувати його так, щоб він приємно здивував усіх своїм смаком та апетитним зовнішнім виглядом.
| Фаза | Опис |
|---|---|
| 1 | Охолодження мови до кімнатної температури |
| 2 | Зняття шкірки з усієї поверхні язика |
| 3 | Промивання язика під холодною водою |
| 4 | Ретельне видалення під'язикового м'яза та над'язикової залози |
| 5 | Промивання язика під проточною водою після видалення над'язикової залози |
| 6 | Подача язика в киплячу воду та варіння протягом 20-30 хвилин |
| 7 | Охолодження язика до кімнатної температури в воді, що залишилася. |
| 8 | Видалення залишків над'язикової залози за необхідності |
| 9 | Ретельне промивання язика під холодною водою після варіння |
| 10 | Видалення шкірки та викидання всіх побутових відходів |
Візьміть свинячу мову і викладіть його в миску з водою на 1 годину, щоб субпродукт повністю відтанув. Потім гострим ножем заберіть плівки та інші непотрібні нам частини свинячого організму. Якщо ви бачите, що на продукті є якийсь бруд або волоски, то їх теж потрібно позбутися.14 січ. 2023 р.
Як правильно очистити відварену яловичу мову?
1:50Рекомендований кліп · 59 сек.Як правильно відварити та почистити яловичу мову – YouTubeПочаток кліпа, що рекомендуєтьсяКінець кліпа
Як зняти шкіру з вареної свинячої язики?
0:22Кліп, що рекомендується · 54 сек.
Як варити та чистити мову?
0:00Рекомендований кліп · 40 сек.Яв'яча мова. Як правильно зварити і почистити … – YouTubeПочаток кліпа, що рекомендуєтьсяКінець кліпа
Коли краще чистити яловичу мову?
· Мова вважається готовою тоді, коли його кінчик можна легко проколоти вилкою або ножем. Готову мову необхідно вийняти з бульйону і занурити у холодну воду. Це потрібно для того, щоб зняти жорстку плівку. Якщо цього не зробити і дати охолонути, зняти шкірку можна буде тільки, зрізавши її ножем.