Почніть заточування: Розташувавши ніж під кутом 22,5 градусів, повільно проведіть ножем вниз і поперек каменя плавними рухами, починаючи з п’яти і закінчуючи кінчиком.. Повторіть: після того, як ви почнете заточувати, повторіть цю дію п’ять разів.30 червня 2022 р.
В основному просто закріпіть його прямо на ножі. Будь-який вид ножа середньої товщини підійде, але товщі ножі не підійдуть, щоб поставити його прямо на камінь. І у вас 15 градусів, вуаля.
По-перше, ви будете змочіть точильний камінь у воді. Дрібнозернисті точильні камені потребують лише кількох хвилин замочування; деякі кухарі не замочують свої дрібнозернисті камені, щоб запобігти будь-якому ризику розтріскування. Грубозернисті точильні камені повинні замочуватися протягом 15-20 хвилин. Після просочення покладіть крупнозернистий точильний камінь на кухонний рушник.
Після заточування на точильному камені з низьким розміром зерна ви продовжуєте з точильним каменем з більшим розміром зерна. Завжди намагайтеся використовувати наступний логічний крок. Так від грубого до середнього та від середнього до тонкого.
Тож треба зробити вибір. Тепер оксид алюмінію, який не виробляє Norton, можна використовувати як водяний або масляний камінь. Але індійський камінь із торговою маркою попередньо змочують в олії, тому вода ніколи не працюватиме.