Правила користування скороваркою Так не варто ставити її на вогонь без води. Мінімальна кількість рідини для безпечної роботи – 2 склянки. Максимальний обсяг заповнення скороварки не повинен перевищувати ⅔ її об'єму, а при варінні продуктів, що мають здатність набухати під час варіння (сухі овочі), — половини об'єму.
Скороварка – удосконалена товстостінна каструля з герметичною кришкою, в якій їжа готується під високим тиском. Це можуть бути супи, м'ясо, риба, гарніри, рагу, каші, десерти, домашня консервація – диво-каструлі під силу будь-які страви, навіть голубці та холодець.
Простіше перерахувати деякі продукти, які, на думку виробників, готувати в скороварці не можна. Вони називають у цьому списку яблучні, брусничні компоти, перлову крупу, вівсяні пластівці та інші зернові культури, подрібнений горох, макарони, локшину, спагетті, ревінь.
Наскільки швидше варить скороварка?
| страва | Звичайний спосіб | Скороварка |
|---|---|---|
| Свинина (попередньо обсмажена) | 40-60 хвилин | 12-15 хвилин |
| Яловичина (попередньо обсмажена) | 2-3 години | 12-15 хвилин |
| Червона квасоля | 30-40 хвилин | 5-6 хвилин |
| Картопля в мундирі | 25 хвилин | 15 хвилин |
Скороварка – це прилад із герметичною кришкою, в якому їжа готується під підвищеним тиском. У його дії – фізичне явище. При нормальному тиску точка кипіння води – 100 °C, і вище за цю температуру рідина вже не нагріється. Але чим нижчий зовнішній тиск, тим нижча температура закипання.