Вимочити м'ясо, щоб воно стало ніжнішим, а всі сторонні запахи нейтралізувалися. Вимочувати можна у звичайній чистій воді, у молоці, слабкому розчині оцту чи вина. Часом коригуйте процес самостійно залежно від ваших ресурсів.
У каструлі тушку кролика, оброблену на невеликі шматочки, варять близько 35-40 хвилин. Цього часу достатньо, щоб м'ясо стало досить м'яким і легко проколювали виделкою. Тушковане м'ясо буде готове за годину-півтори. Після закінчення цього терміну воно має бути м'яким і вільно відокремлюватися від кісток.
Середнє час варіння кролятини 1-1,5 години. Ніжки Достатньо відварити протягом години в підсоленій воді.