Перед першим використанням чавунну сковороду необхідно ретельно вимити гарячою водою з миючим засобом, користуючись при цьому губкою або неметалевою щіткою. Потім витерти насухо. Відкрийте вікна на провітрювання, увімкніть кухонну витяжку.
Чавунні сковороди прожарюються на плиті із сіллю. Для цього поставте сковороду на вогонь і насипте товстий шар грубої або середньої помелу солі, зменште вогонь під посудом і залиште на 20-25 хвилин. Потемнілу сіль прибрати, протерти внутрішню поверхню чавунної сковороди промасленою ганчірочкою.
Чавунну сковороду потрібно обов'язково розігріти перед початком приготування, це займе від 5 до 10 хвилин. Потім на сковороді розігрівається масло (без нього на чавуні готувати не варто) і кладеться сама їжа. При смаженні м'яса на чавуні його не потрібно відразу перевертати.