Молоко при кип'ятінні не втече, якщо внутрішні стінки каструлі змастити паливним або вершковим маслом, приблизно на 5 сантиметрів вище за рівень молока. Щоб молоко при кип'ятінні не пригоріло, кладемо у нього кубик цукру.
Що робити, якщо молоко пригорає
- опустити в каструлю шматочок рафінаду або додати|добавляти| чайну ложку цукру;
- сполоснути каструлю, в якій кип'ятитимете молоко, холодною водою;
- змастити дно і стінки каструлі рафінованою олією – так молоко не тільки не пригорить, Але й не втече;
Не наливайте до країв, щоб воно не втекло, коли закипить. Не залишайте каструльку без нагляду та час від часу помішуйте вміст. Так продукт прогріється поступово. Після закипання дайте молоко побурлити близько двох хвилин на повільному вогні.
Покладіть на дно каструлі невелике перевернуте блюдце. Не хвилюйтеся, якщо під час кип'ятіння почуєте, як воно б'ється об ємність. Повітря з-під посуду підніматиметься нагору і руйнуватиме піну, запобігаючи виливанню молока. Ні у якому разі не накривайте каструлю кришкою, а також кип'ятіть молоко на повільному вогні.