Замішують дріжджове тісто на воді або молоці (цілісному або розбавленому водою). Кількість рідини може коливатися залежно від цього, яких виробів призначається тісто. Розпушувачем тесту є дріжджі. Крім рідини, до борошна додають здобу — яйця, масло, цукор та інші продукти.
Змішайте борошно з невеликою кількістю солі та цукру, додайте трохи олії, сала та/або жиру, потім додайте рівно стільки холодної води, щоб усе зібралося в диск. Розкачайте його та запікайте . От і все. Основна складність у техніці виникає першому етапі подрібнення олії на борошно. Перекладається за Google (English → русский)·See originalHide original З'єднати flour with bit of salt and sugar, cut in some butter, lard, and/or shortening, then add just enough cold water to get it to come together into disk. Roll it out and bake. That's it. Під особливістю в технічній формі при першому етапі розгортання butter в flour.
Якщо ви робите тісто для несолодкого пирога, воно має бути пухким, тобто не дуже щільним за консистенцією. Тісто слід робити густим та здобним. Причому, здобності слід добиватися, додаючи в тісто молоко та олію, а не яйця, тому що яйця надають тісту щільність та сухість.
Якщо Ви готуєте тісто на молоці, то додайте півсклянки газованої мінеральної води (Змініть півсклянки молока) – це додасть Вашій випічці пишності. При приготуванні тіста не повинно бути протягів, інакше на готовому виробі сформується скоринка.
Злегка посипте борошном руки, робочу поверхню та тісто. Подушечками рук обережно відштовхуйте тісто від себе рухами, що похитують, чергуючи руки по ходу руху . Ви хочете вкласти в це небагато енергії, щоб по-справжньому розтягнути тісто. Під час замішування тісто може стати липким і це нормально.