Листкове тісто домашнього виготовлення можна зберігати у фользі протягом 8 днів у холодильнику та протягом 4-6 тижнів у морозильнику. Розморожується приблизно за 24 години у холодильнику. Листкове тісто також продається в магазинах у замороженому вигляді. Ретельно перевіряйте термін придатності: листкове тісто швидко прокисає.
Домашнє листкове тісто так довго зберігати не рекомендується. У звичайній морозилці термін зберігання листкового тіста дорівнює 2-3 місяцям. Важливо відразу після розкочування помістити пласт у пакет. Масло в шарах розтанути не повинно.
Випечений виріб слід тримати на деку або у формі, поки він не охолоне, лише потім вийняти та прикрасити. Випічка набуде золотистого кольору, якщо за 10 хвилин до готовності змастити її невеликою кількістю теплого молока.
Для того, щоб дріжджова випічка довго залишалася свіжою, слід використовувати борошно вищого ґатунку – воно містить велику кількість клейковини; Довше не черствіти допомагає випічці вершкове масло у складі тіста.