Важливо правильно вибрати спеції. Так, до паштету з курячої печінки або печінки іншого птаха додають мускатний горіх, чорний перець, часник, сіль та цукор, біле вино, херес, коньяк. Для паштету зі свинячої та яловичої печінки ідеально підходить чебрець, лавровий лист, розмарин..
Безперечно, безпрограшним варіантом дієтичного ПП паштету є паштет із яловичини чи телятини. Лікарі-дієтологи вважають, що такий продукт обов'язково має бути присутнім у раціоні кожної людини, особливо у людей з низьким гемоглобіном. Яловичина, як і телятина, є одним із найкорисніших видів м'яса.
Принцип приготування простий спочатку гриби смажать, відварюють або гасять, а потім подрібнюють у блендері до стану пасти. У такі закуски додають пасеровану цибулю, часник, моркву, зелень та ароматні приправи. Дуже ситний та апетитний грибний паштет із плавленим сиром неодмінно сподобається вашим близьким.
Щоб витримати термін зберігання домашнього паштету, готову закуску необхідно перекласти в скляну або будь-яку іншу неметалеву ємність. У ній продукт може зберігатися у холодильнику до 5 днів.
Приправа до курячої печінки. часник, базилік, петрушка, чебрець, каррі. Приправа до свинячої печінки – чорний перець, мускатний горіх, паприка, розмарин. Приправа до яловичої печінки – орегано, чебрець, майоран, чорний перець. Приправа до печінки індички – базилік, петрушка, чебрець.