Цибуля ріпчаста є одним з найбільш популярних овочів і широко використовується в кулінарії. Однак його гіркота може зіпсувати смак страв. Якщо ви хочете насолодитися чудовим смаком цибулі без неприємних відчуттів, дотримуйтесь рекомендацій нижче.
Перше, на що слід звернути увагу, – правильний вибір ріпчастої цибулі. Уникайте вибору цибулин з м'якими та покритими плямами поверхні. Оптимально вибирати щільні та бездоганні цибулини, по можливості з гладкою поверхнею.
Також варто пам'ятати про правильну техніку приготування цибулі. Одним із способів уникнути гіркоти є зняття верхівок цибулини і першого шару шкірки, оскільки саме в них міститься більшість речовин, що викликають гіркоту. При цьому слід залишити збережені платівки для збереження смаку.
Для додаткової нейтралізації гіркості можна застосувати низку простих прийомів. Один із них – замочити нарізану цибулю в холодній воді на 10-15 хвилин перед її використанням. Це допоможе зменшити концентрацію гірких речовин і зробить смак м'якшим та приємнішим. Також можна додати трохи цукру або оцту під час приготування, щоб збалансувати смак та зменшити гіркоту.
| Порада | Опис |
|---|---|
| 1 | Вибирайте свіжу цибулю |
| 2 | Не зберігайте цибулю поряд з картоплею |
| 3 | Не ріжте цибулю заздалегідь |
| 4 | Використовуйте холодну воду для пом'якшення смаку |
| 5 | Маринуйте цибулю перед використанням |
| 6 | Додайте цукру або меду для пом'якшення гіркоти |
| 7 | Використовуйте цибулю в салатах чи маринадах |
| 8 | Зменшіть кількість цибулі у рецепті |
| 9 | Промийте нарізану цибулю холодною водою |
| 10 | Приготуйте цибулю на повільному вогні |
Можна, можливо вимочити нарізану цибулю в холодній воді протягом 20 хв.. 2. Також допомагає варіант із окропом. Для цього треба залити нарізану цибулю окропом, дати постояти 2-3 хвилини і відкинути на друшляк. 2011 р.
Як прибрати гіркоту з цибулі?
Як застосовувати: складіть нарізаний овоч у друшляк і обдайте окропом. Після цього промийте холодною водою. У такий спосіб краще не позбавляти пекучості червоні сорти, від ошпарювання вони змінюють колір на брудно-сірий. Результат: гіркота забирається швидко і повністю.
Чому ріпчаста цибуля дуже гірка?
Нестача вологи в ґрунті підвищує в цибулинних концентраціях ефірних олій та інших сухих речовин, відповідальних за гіркий смак.. У суху погоду рясно поливайте рослини щотижня.
Як прибрати гіркоту цибулі у готовій страві?
Оцет – як прибрати гіркоту цибулі оцтом: спочатку розведіть у 200 мл води 2 чайні ложки оцту, потім залийте нарізану розчином цибулину, залиште на 30 хвилин. Оцет прибирає гіркоту, але й надає специфічного запаху страві. Тому такий спосіб підходить лише м'ясним стравам.
Як вимочувати цибулю?
Закип'ятити воду та залити нарізаний цибуля, Залишити на 5-7 хвилин. Потім злити воду. Розчинити цукор та сіль в оцті, залити отриманим маринадом цибулядати настоятися близько 10 хвилин.