Такі сири, як грюєр, чеддер, гауда добре підходять для плавлення. Камамбер і брі теж добре плавляться, але з них краще заздалегідь зрізати скоринку, тоді сири розплавляться швидше.
Інструкція приготування
- Натерти сири на середній тертці.
- У сотейнику з товстим дном розтопити вершкове масло|мастило|.
- Всипати борошно та перемішувати соус протягом п'яти хвилин на середньому вогні.
- Поступово влити молоко, продовжуючи перемішувати соус.
- Перемішувати соус на середньому вогні, поки він не загусне. …
- Додати сіль та перець за смаком.
Сирний соус готують як із твердих, так і плавлених сирів. Головне, щоб сир для сирного соусу добре плавився та не згортався.
Плавлений сир виробляється із сичужних сирів, сирів для плавлення, сиру, олії та інших молочних продуктів з додаванням спецій, насичених рослинних жирів та наповнювачів шляхом плавлення сирної маси при температурі 75-95 ° C у присутності добавок – солей-плавителів (цитрати та фосфати натрію та калію).
Так виглядає список найкращих плавлених сирів:
- Сир плавлений «Сиробогатів» із шинкою;
- Сир плавлений «Сиробогатів» «Янтар»;
- Сир плавлений President вершковий;
- Сир плавлений Hochland вершковий;
- Сир плавлений «Сиробогатів» вершковий;
- Сир плавлений «Б. Ю. …
- Сир плавлений «О'кей» вершковий;
- Сир плавлений "Карат" вершковий;