Однак за іншими показниками все ж таки лідирує зелений цибуля – а саме, цибуля-батун. У ньому вдвічі більше поживних речовин: у 150 г міститься подвійна добова норма вітамінів А, К і С, половина норми кальцію та калію.
З погляду поживних речовин, червоною цибулю багатий антоціанами, і вміст аліцину та кверцетину в ньому також вищий. Жовтий і білий сорти характеризуються високим вмістом каротину та вітаміну С. За смаком Червона цибуля менш соковитий, але гостріший.
Регулярне вживання цибулі може підтримати здоров'я серця, оскільки цей овоч багатий на антиоксиданти. У червоній цибулі також є антоціани. За даними дослідження, у тих, хто вживав продукти, багаті на антоціани, ймовірність серцевого нападу була на 32% нижче, ніж у тих, хто їх не їв.