Соняшникова олія – один з найбільш популярних продуктів у нашій кулінарії. Воно широко використовується для смаження, заправки салатів та приготування різних соусів. Але яку олію краще вибрати: холодного чи гарячого віджиму? Пропонуємо розібратися у цьому питанні.
Олія холодного віджиму виходить шляхом пресування насіння соняшнику без попередньої термічної обробки. Завдяки цьому способу виробництва олія зберігає більше корисних речовин, таких як вітаміни, антиоксиданти та жирні кислоти. Холоднопресована олія має жовтуватий відтінок і більш насичений смак, а його аромат більш виражений.
З іншого боку, олія гарячого віджиму виходить шляхом підігріву насіння перед процесом віджиму. Така термічна обробка допомагає витягти більше олії з насіння і робить процес віджимання ефективнішим. Однак, гаряча обробка насіння може призвести до втрати деяких корисних речовин, що робить олію менш поживною.
У результаті, вибір між соняшниковою олією холодного та гарячого віджиму залежить від ваших уподобань та цілей використання олії. Якщо ви прагнете більш насиченого смаку та збереження всіх корисних речовин, то варто вибрати холоднопресовану олію. Якщо вам важлива ефективність та зручність при використанні, то можна звернути увагу на олію гарячого віджиму.
| Вид олії | Опис | Переваги | Недоліки |
|---|---|---|---|
| Олія холодного віджиму | Виходить із насіння соняшника шляхом механічного пресування без нагріву. |
|
|
| Олія гарячого віджиму | Виходить шляхом нагрівання насіння соняшнику перед механічним пресуванням. |
|
|
Олія соняшникова Вважається, що олія сире, першого віджиму, набагато корисніше всіх інших. Адже там містяться такі корисні речовини як: фостфатиди, стерини та токофероли. Так, таке масло добре до тих пір, поки воно свіже, оскільки згодом воно починає каламутніти і гірчити.
Яка олія вважається найкращою?
На першому місці опинилося олія соняшникова рафінована дезодорована «Слобода». Це дійсно олія вищого ґатунку, яка повністю відповідає заявленому в маркуванні ГОСТ 1129-2013. А також воно з честю пройшло перевірку вимог безпеки за мікробіологічними та фізико-хімічними показниками.
Яка олія краще рафінована чи холодного віджиму?
Без запаху, висока температура димлення, воно для смаження саме те! Яка олія краща? – Для смаження, особливо високотемпературної, однозначно краще рафіновані олії. Будь-яка суперкорисна і правильна олія холодного віджиму при сильному нагріванні руйнується і утворює багато поганого.
Чим відрізняються олії холодного та гарячого віджиму?
Технологія холодного віджиму Температура апарата підвищується від тиску всередині кошика та тертя інгредієнтів, але не більше ніж 40 °C. Витрата насіння буде приблизно вдвічі вищою, ніж при гарячому віджимі. Готове масло має світліший відтінок, ніж аналогічне гарячого віджиму. Збережена копія