На думку фахівців, найкращі олії для смаження – це ті, у яких температура димлення вище 180 ° C. При жарінні на сковороді, залежно від розміру полум'я, температура досягає 175-191 ° C, а температура на грилі досягає більше 230 ° C.Mar 29, 2021
232 градуси Цельсія Рослинне масло найчастіше витягується з такої рослинної сировини, як насіння соняшнику та ін. Воно універсальне, хімічно оброблене, має нейтральний смак і високу температуру горіння (204 – 232 градуси Цельсія), а його ціна не вдарить по кишені.
Температура кипіння нерафінованого олії – 177 °С, а рафіноване починає горіти після 204 °С.
Ще один спосіб, коли розігрівається сковорода з олією одночасно. У цьому випадку визначити, наскільки розігрілося масло дуже просто: Покрути сковороду, перекочуючи масло дном. Масло має перетікати плавно, як вода і швидко покривати дно сковороди чи каструлі.