Подібно до спиртів, целюлоза утворює складні ефіри з азотною кислотою. При дії на целюлозу сумішшю концентрованих азотної та сірчаної кислот відбувається поступове перетворення гідроксильних груп на складноефірні: Ефіри целюлози з азотною кислотою називаються нітратами целюлози.
Рішення. Целюлоза – полісахарид, реагує з азотною кислотою, вступають у реакції етерифікації з карбоновими кислотами та ангідридами.
Целюлоза – волокниста біла або сіра речовина, без запаху та смаку, нерозчинна ні у воді, ні в органічних розчинниках. Вона гігроскопічна.
cellulose від лат. cellula – "клітина") – органічна сполука, вуглевод, полісахарид з формулою (C6H10O5)n. Молекули — нерозгалужені ланцюжки із залишків β-глюкози, з'єднаних глікозидними зв'язками β-(1→4). Біла тверда речовина, нерозчинна у воді.