Для зростання чаю необхідні певні кліматичні та геологічні умови: кислий і добре дренований грунт, сильні опади, середня температура 18-20 ° С, висота над рівнем моря від 1500 метрів.
Теплі літо та осінь (середньодобова температура не нижче 20 ° С) – найважливіша умова нормального зростання чаю. При цьому холодна зима (середньодобова зимова температура обов'язково нижче 10 ° С тепла і до -3 ° С). Довгий світловий день та достатня кількість сонця.
Сьогодні чай вирощують майже у сорока країнах. Найбільше чаю виробляється в Індії, Китаї, Шрі-Ланці, Кенії, Індонезії, Туреччині та В'єтнамі. Основні світові імпортери чаю – Росія, Великобританія, Пакистан, США, Японія. Цейлонські чаї цінуються в усьому світі за особливий тонкий смак та виразний аромат.
Вирощують чи чай біля РФ? Єдине місце, де вирощують чай – це Краснодарський край. Незважаючи на те, що це субтропіки, цей регіон є найпівнічнішим по відношенню до світової географії чайного виробництва.