4 розряд. Кухар займається приготуванням страв середньої складності: салати, бульйони, супи, другі страви. Кухар 4-го розряду знає технологію приготування, вимоги до якості та термінів зберігання продуктів та готових страв, знає методи визначення якості продуктів.
Кухар 5 розряду – це не просто висококваліфікований фахівець, як правило, вже з досвідом роботи, який вміє готувати страви, що вимагають складної кулінарної обробки, складати меню, робити заявки на продукти харчування, складати товарні звіти, а й професіонал кулінарних вишукувань!
5-й розряд. Це гуру. Такий кухар уміє готувати складні страви: заливне, прозорі супи, дієтичні супи, складні страви з м'яса, риби, вміє готувати хлібобулочні вироби. Кухар цього розряду може розробляти меню.