Горгонзол є компонентом салатів, супів і соусів, а чим замінити цей продукт в процесі приготування страв, здогадатися легко – будь-яким сиром з пліснявою типу Рокфор та Дор-Блю.
Горгонзолу Дольче (Gorgonzola Dolce) – ніжніший, пастоподібний, злегка солодкуватий сир з ледь вловимими нотками гіркоти та горіховим присмаком. Горгонзолу Піканте (Gorgonzola Piccante) – більш щільний сир з яскравим пікантним смаком і пряним ароматом цвілі.
Основний запах дуже кислий. Кисла сметана. І ще запах солоних у банку грибів. Не можу сказати, що я багато різновидів таких сирів пробував, але цей запах — запах сметани – для блакитного сиру досить несподіваний.
Також можна використовувати інші напівтверді та м'які сири, наприклад, Адигейський або будь-який вершковий (якщо текстура страви дозволяє замінити сир із пліснявою на ніжний вершковий сир). Звичайно, замінюючи Дорблю чи Данаблю на сир без цвіліВи вже сильніше зміните смак готової страви.