Смак плода приблизно можна порівняти з смаком ківі, а текстуру — з інжиром, але все ж таки аромат не такий насичений. Пітайя зазвичай відноситься до одного з трьох таких видів кактусів: Hylocereus undatus (червона пітая) має червоно-рожевий плід і білу м'якоть.
Визначити стиглий плід можна натиснувши на нього пальцем: фрукт має бути досить м'яким, але не надто. Якщо питая тверда, вона ще не готова до вживання, краще залишити її на кілька днів дозрівати при кімнатній температурі.
Червона Пітахайя володіє дещо прісним смаком, що нагадує поєднання ківі з кавуном, але тільки без яскраво вираженої насолоди чи кислоти. Текстура м'якоті дуже цікава, хрумка і ніжна одночасно.