Рафінована ріпакова олія має світло-жовтий колір і нейтральний аромат, а ріпакова олія холодного віджиму — бурштиновий колір та аромат насіння.
Ріпакова олія
| Найменування показників | Нормоване значення показників щодо ТНПА |
|---|---|
| Запах | Властивий ріпаковій олії, без стороннього запаху |
| Колір | Темно-жовтий із зеленуватим відтінком |
| М.Д. вологи та летких речовин, %, не більше | 0,25 |
| Кислотне число, мг КОН/г, не більше | 4,0 |
Чи можна смажити на ріпаковій олії? Не рекомендується. За високих температур воно починає виділяти токсичні речовини. Та й приємний ненав'язливий смак олії теж буде зіпсований.
за смаку ріпакова олія нагадує оливкове, має приємний горіховий аромат. Колір – від жовтого до коричневого.