20 см Оптимальна глибина мангала для шашлику – 15-20 см. Зменшення цих розмірів призведе до швидкого підгоряння страви через сильний жар. Збільшення – сприятиме недостатності тепла. Для приготування шашлику необхідно 5-10 см вугілля.
нержавіючої сталі Якісні та довговічні вироби виробляються з жароміцної нержавіючої сталі. Вона вирізняється стійкістю до перепадів температури і вологості, механічних впливів і не деформується під час нагрівання. Чавунні мангали теж добре переносять високе нагрівання, однак при вуличній експлуатації вони можуть заіржавіти.
Стандартні параметри становлять 30 – 40 см. Ширину мангала необхідно підбирати так, щоб краї шампура виступали за його межі на 5 – 7 см. Можна виготовити універсальний виріб, призначений для приготування як шашлику, так і барбекю. При цьому слід враховувати ширину і решітки.