Оптимальною для запікання вважається температура 200 °C, А час при якому овочі ідеально запікаться – 40 хвилин. Краще, щоб овочі були розкладені в один ряд на всій поверхні посуду, а не накладені горою. Нехай навіть Вам доведеться зробити два заходи, зате Ви отримаєте блюдо вдвічі смачніше і корисніше.
Оптимальна температура для запікання овочів – близько 200 градусів. При такому температурному режимі овочі виходять м'якими всередині та хрусткими зовні.
1. Овочі для запікання, як і для варіння, мають бути приблизно одного розміру. 2. Перед запіканням овочі потрібно добре вимити і обсушити..
Якщо хочете, щоб овочі максимально зберегли форму, то солити потрібно після запікання. У всіх баклажанах обов'язково проколоти шкіру перед запіканням. Щоб вони не вибухнули у духовці. Якщо хочете, щоб овочі було зручно нарізати після запікання, дайте їм охолонути.
Необхідні температурні режими для тривалого зберігання овочів та фруктів на складі
| Продукція | Температура зберігання, °С | Відносна вологість повітря, % |
|---|---|---|
| Капуста | 0..+1 | 85-90 |
| Цибуля | +2..+8 | 70-80 |
| Морква | 0..+1 | 90-98 |
| Редька | 0..+1 | 90-95 |