Солодка страва – Вікіпедія
«желе» готують з фруктових (наприклад, ананасового або аличового) та ягідних соків, пюре, відварів, варення, ягідних екстрактів, фруктових есенцій, лікерів, виноградних вин та молока з додаванням цукру, желатину або агару та подальшим фільтруванням та при необхідності освітленням.склад: глюкозний сироп, цукор, желатин, кислота: лимонна кислота, яблучна кислота; ароматизатори, фруктові та рослинні екстракти (сливи, яблука, чорної смородини, апельсина, лимона, манго, ківі, ананаса, полуниці, мандарина, грейпфрута, малини), концентрат чорної моркви, концентрат чорниці, концентрат моркви, …
В даний час є два типи желатину: А і Ст. Желатин групи А одержують при обробці кислотою свинячих шкір. А желатин групи В виробляють із кісток рогатої худоби після їх обробки лугом.. Оскільки желеутворюючі властивості в обох типів рівноцінні, желатин А має меншу в'язкість.
Набряклий желатин укладають на марлю і віджимають залишки рідини, а потім вводять у гарячий сироп, розчиняють при помішуванні, доводячи до кипіння. Припинивши нагрівання, в рідке желе вливають сік, додають лимонну кислоту (якщо желе недостатньо підкислено) і охолоджують до температури навколишнього повітря.
Про желатин🐽 Желатин – це продукт тваринного походження, який отримують шляхом виварювання.Желатин – це продукт тваринного походження, який отримують шляхом виварювання сполучної тканини тварин: кісток, хрящів, шкіри, жил. Відповідно, желатин буває свинячий, яловичий та рибний.
Суміш фруктового соку та цукру доводиться до стану желе. Желе ідеально підходить для вживання з тостами та булочками, але не рекомендується використовувати його в тістечках через швидке танення. Мармелад, на відміну від желе, проходить кулінарну обробку. Для його виготовлення використовуються фрукти, ягоди та загусники.