Найчастіше в їжу вживається свіже листя. В основному латук використовують у різних овочевих салатах: він добре поєднується з усіма овочами та іншими видами листових і качанних салатів. При приготуванні листя латука обдають окропом і рвуть руками – таким чином у салаті зберігається більше корисних речовин.
За правилами столового етикету, листові салати правильно їсти вилкою, без використання ножа. Виделку беруть правою рукою, маючи зубчики вниз. Приколюють салат, злегка натискаючи вказівним пальцем на ручку столового приладу та відправляють у рот.
Салат сприяє регенерації кісткової тканини, відновлює водно-сольовий баланс в організмі, покращує метаболізм, сприятливо впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, знижує рівень холестерину в крові. Кальцій та магній. Листя салату багаті кальцієм та магнієм.
Користь і шкода У салатному листі містяться вітаміни груп С та В, калій, йод, кальцій, фосфор, фолієва кислота. Ця культура, по суті, – справжня рослинна клітковина, яка корисна для кишечника та травлення.