«Гребінець гарний у сирому вигляді. До сашимі, тартару або сашими з гребінця (по суті, відмінність у нарізці) можна зробити соус, головне, щоб він підкреслював власний смак гребінця, не перебивав його.31 May 2019
Тонким гострим ножем раковину розрізають біля основи, потім акуратно тим самим ножем відокремлюють вміст від стулок. У їжу йде білий м'яз і яскраво-жовтогаряча або червона мантія. Решта вирушає у сміття. Сирі гребінці можна приправити соєвим соусом, який приємно відтіняє солодкий смак молюска.
Насправді їх можна їсти практично сирими, так як вони добре промариновані в морській воді і тому вимагають мінімальної кулінарної обробки. Для початку, звісно, їх треба повільно розморозити – десь день потримати у холодильнику, потім обов'язково промити.
Корисні властивості гребінців У 100 г гребінців міститься більше 20 г білка, 350 мг жирних кислот та омега-3-поліненасичені жирні кислоти (денна норма споживання яких – 250–500 мг на добу), п'ята частина денної норми вітаміну В12, залізо, магній третина денної норми фосфору.