Можна класти яйця і в киплячу воду (тільки вони не повинні бути холодними)і варити 1 хвилину. Потім знімаємо з вогню, закриваємо кришкою та чекаємо 5 хвилин. Тож жовток виходить рідким, а білок – твердим. Яйця кладемо в холодну воду і після закипання варимо 4 хвилини.Apr 27, 2022
Білок при поміщенні в киплячу воду починає згортатися швидше – йому вистачить трьох-чотирьох хвилин. Якщо після цього дістати яйце з окропу і охолодити, жовток залишиться рідким.
Досвідчені кулінари відзначають, що покласти яйця в каструлю для варіння можна, можливо на будь-якому етапі приготування. Можна, можливо класти їх у холодну, гарячу або вже закипілу воду.
Опускайте яйця не в холодну, а в киплячу воду або готуйте їх на пару. Через 30 секунд зменште вогонь до мінімуму та варіть яйця протягом 10-11 хвилин. Готові яйця помістіть у крижану воду щонайменше на 15 хвилин. Цілком охололі яйця чистіть під холодною проточний водою.